TONDA DI STRONGOLI – Regione CALABRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di TONDA DI STRONGOLI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleTONDA DI STRONGOLI | Deviazione StandardTONDA DI STRONGOLI | MediaTONDA DI STRONGOLI (CALABRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.03 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.18 | 0.07 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.09 |
| Acido linoleico (%) | 9.33 | 1.28 | 9.33 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.10 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 71.35 | 1.26 | 71.35 |
| Acido palmitico (%) | 14.06 | 0.88 | 14.06 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.03 | 0.24 | 1.03 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 441 | 140 | 441 |